Афлатоксин М₁ анықтау

Афлатоксиндер - бүкіл әлемде табиғи жағдайда кездесетін саңырауқұлақтардың (зеңдердің) белгілі бір түрлерінен пайда болатын улы заттар. Афлатоксинмен ластанған жемді немесе тағамды ұзақ уақыт тұтыну денсаулыққа елеулі проблемаларды тудырады:

• Афлатоксиндер күшті канцерогендер болып табылады және барлық мүше жүйелеріне, әсіресе бауыр мен бүйрекке әсер етуі мүмкін. Олар бауыр обырын тудырады және қатерлі ісіктің басқа түрлерімен байланысты. Ол В гепатиті вирусымен (HBV) инфекция болған кезде айтарлықтай артады.
• Афлатоксиндер бактерияларда мутагенді (ДНҚ-ға әсер етеді), генотоксикалық болып табылады және балалардың туа біткен ақауларын тудыруы мүмкін.
• Бұл деректер әлі расталмағанымен, басқа факторлар да өсудің тежелуіне ықпал ететіндіктен, балалардың бойы өспей қалуы мүмкін.
• Афлатоксиндер иммуносупрессияны тудырады, сондықтан инфекциялық агенттерге (мысалы, АИТВ, туберкулезге) төзімділікті төмендетуі мүмкін.

Жоғарыда айтылған денсаулық проблемаларын ескере отырып, көптеген тағамдарда «Афлатоксинді талдау» жүргізіледі. Афлатоксинге талдау жасалатын тағамдар әдетте:

• Жержаңғақ
• Ағаш жаңғақтары
• Тәтті жүгері
• Күріш
• Інжір және басқа құрғақ тағамдар
• Дәмдеуіштер
• Шикі өсімдік майлары
• Какао бұршақтары