Афлатоксинді анықтау

Афлатоксиндер егістікте егін жинауға дейін, орақ уақытында немесе егін жинаудан кейінгі қоймаларда саңырауқұлақтардың (саңырауқұлақтардың) дамуы нәтижесінде түзілетін микотоксиндердің бірі. Афлатоксин негізінен келесі тағамдарда өсіріледі және талданады:

- Кептірілген жемістер
- Майлы кептірілген жемістер
- Дәмдеуіштер
- Жарма
- Сүт және сүт өнімдері

Азық-түліктерден басқа, ол жануарлардың азықтарында да дамиды және жануарлардың құрамында афлатоксині бар жемдерді тұтыну арқылы сол жануарлардан алынған тағамға өтеді. Тағамдардағы афлатоксинді талдау денсаулыққа байланысты көптеген қауіптердің тұтынушыларға жетуіне жол бермейді.

Афлатоксиннің адам денсаулығына кері әсері келесідей:

- бауыр аурулары (гепатотоксикалық, гепатокарциногенді)
- Канцерогендік және тератогендік әсерлері
- қан кету (ішек, бүйрек)
- Иммундық жүйенің басылуы

Жоғарыда аталған денсаулық проблемаларын ескере отырып, азық-түліктегі афлатоксинді және басқа да микотоксиндерді талдау оның маңызды сынақ параметрі екенін көрсетеді.