Аэробты колониялар саны (аэробты бактериялар саны)

Азық-түлікте аэробты бактериялар неге есептеледі? Нәтижелер, Бағалау...

Барлық тамақ өнімдері егін жинаудан бастап тұтынушыға жеткенге дейінгі барлық кезеңдерінде микроорганизмдермен ластанған. Азық-түліктегі микроорганизмдердің жүктемесі шектен асып кетсе, халықтың денсаулығына қауіп төнеді. Осы себепті тағамдағы микроорганизмдердің жүктемесі әсіресе азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан бақылануы керек параметр болып табылады.

Жалпы алғанда, аэробты бактерияларда есептеледі; Психрофильді, мезофильді, термофильді топтардағы және аэробты/анаэробты жағдайлардағы бактериялар саны анықталады. Ең жиі орындалатын микробиологиялық талдау «Жалпы мезофильді аэробты колониялар саны» болып табылады. Аэробты бактериялардың саны сияқты талдаулар арқылы біз тұтынылатын тағамның сапасы туралы түсінікке ие бола аламыз. Осы себепті, аэробты колонияларды санау сияқты талдау процестері өндірілген тағамның тұтынуға дейін өтетін барлық кезеңдері туралы ақпарат алу үшін жүзеге асырылады.

Сапа көрсеткіштерінің бірі ретінде аэробты микроорганизмдердің жалпы саны қабылданған. Аэробты микроорганизмдердің жалпы санымен тамақ өнімдерін өндіру, сақтау және тасымалдау шарттары, қоспаларды пайдалану және сақтау мерзімі туралы ақпарат алуға болады.