BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Глютен - бидай, қара бидай және арпа тұқымдарында кездесетін суда ерімейтін ақуыздардың (глиадин және глютенин) комбинациясының жалпы атауы.
Глютенді сынау опцияларының артықшылықтарына брендті қорғау, өнім мен таңбалау талаптарына сәйкестік, қымбат тұратын өнімді қайтарып алудан аулақ болу, жауапкершілік міндеттемесі және тұтынушылардың сенімін қамтамасыз ету кіреді.
Өнімді таңбалауда оның құрамындағы аллергенді заттарды көрсету маңызды. Осы заттардың бірі «глютен» болып табылады. Желімтік; Бұл бидай, арпа және қара бидай сияқты көптеген дәндерде кездесетін ақуыз. Глютеннің болуы кейбір адамдарда ауыр денсаулық проблемаларын және басқа да төзімсіздіктерді тудыруы мүмкін.
Бұл аурулар;
- Целиак ауруы: бұл ішектің шырышты қабығына зақым келтіретін және иммундық жүйенің белсенділігін тудыратын аутоиммунды ауру. Уақыт өте келе қоректік заттардың сіңуіне теріс әсер етеді.
- Целиактық емес глютенге сезімталдық: ол ішектің ішкі бетіне зақым келтірмесе де, кебулер, ас қорыту және іштің ауыруы сияқты белгілер мен белгілерді тудырады.
- Глютен атаксиясы: бұлшық еттерді бақылауда және белгілі бір жүйке тіндеріне әсер ету арқылы ерікті бұлшықет қозғалыстарында кейбір денсаулық проблемаларын тудырады.
Целиак ауруы немесе глютенге төзбеушілік бар адамдар үшін ем жоқ. Ең жақсы әдіс - тамақтану әдеттерін өзгерту. Әсіресе; Квиноа, қоңыр күріш, жабайы күріш, қарақұмық, құмай сияқты глютенсіз дәнді дақылдарды тұтыну керек.
Бүгінгі күні глютенсіз тамақтануды көптеген адамдар денсаулық проблемаларынан басқа салауатты тамақтану бағдарламасы ретінде таңдайды. Бұл жағдай тамақ өнеркәсібінде көптеген глютенсіз өнімдерді өндіруге әкелді.
