BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Соңғы жылдары әсіресе қарқынды жұмыс кестесіне байланысты дайын тағамды тұтыну көбейіп кетті. Базарларда өңделген өнімдердің сатылымы да артып, фаст-фуд тағамдарын тұтыну көбейді.
Дайын тағамдар; Бұл қаптамадан шығарылғаннан кейін немесе ең аз өңдеуден кейін (мысалы, жылыту) тұтынылатын тағамдар.
Сонымен, дайын тағамдар пайдалы ма? Оны тұтыну керек пе?
Дайын тағамдардың денсаулыққа пайдалы болуы үшін белгілі бір жағдайлар бар деп айта аламыз. Бұл жерде «Қауіпсіз азық-түлік» термині пайда болады. Қауіпсіз азық-түлік: бұл физикалық, химиялық және микробиологиялық таза және тағамдық құндылығын жоғалтпаған тағам. Қауіпсіз азық-түлік шеңберінде;
- физикалық қауіптер; Олар шыны кесектері, ағаштар, металдар, шаштар, тырнақтар, шыбындар мен жәндіктер сияқты тағамда болмауы керек заттар.
- химиялық қауіптер; Бұл тағам өндірілетін ортадан, оны сақтайтын немесе сақталатын ыдыстардан, қажетсіз ауыр металдардан, пестицидтерден және қаптамалардан тасымалдануы мүмкін химиялық заттар.
- биологиялық қауіптер; тағамның құрамында тікелей кездесетін улы химикаттар, қоршаған ортадан, пайдаланылған материалдардан немесе қызметкерлерден таралатын микроорганизмдер және ГМО тағамдары.
Дайын тағамдардың қауіпсіз тағам екенін қалай білеміз?
Ең алдымен, біз дайын азық-түлік тұтынуда таза өндіріс жасайтынына сенімді кәсіпорындар мен белгілі бір нарықтық өнімдерге басымдық беруіміз керек. Егер бұл оралған өнім болса, біз жапсырманы тексеруіміз керек.
Дайын тағамдарды өндіру кезеңдері:
- Шикізат таңдау
- Өндіріс кезеңі
- Буып-түю және сату
Жоғарыда аталған кезеңдердің маңызды сәттері ең алдымен гигиеналық таза ортада азық-түлікті өндіру болып табылады. Тағамдық өндіріс процестерін қолдану және дұрыс температура мен қоршаған орта жағдайында сақтау басқа да маңызды мәселелер болып табылады. Тамақтан уланулардың көпшілігі дайын тағамдардан туындайды.
Дайын тағам өндірісінің тағы бір маңызды пәні – қолданылатын қоспалар. Тағамдық қоспалар – тек тамақ ретінде пайдалануға болмайтын, бірақ тамақ өнімдерін өндіруде, өңдеуде, сақтауда және орауда қолдануға болатын заттар.
Қоспаларды қолданудың негізгі мақсаттары; тағамның сыртқы түрін, дәмін және құрылымын жақсарту, тағамдық құндылығын сақтау, сақтау мерзімін ұзарту, микробтардың көбеюіне жол бермеу.
Дайындалған тағамдарға қолдануға болатын қоспаларды келесідей санауға болады; Бояғыштар, консерванттар, антиоксиданттар, дәм және хош иістендіргіштер, хелаттар, құрылысшылар
Азық-түлік өнімдерінде қоспаларды пайдалану «Түрік азық-түлік кодексінің тағамдық қоспалар туралы ережесі» аясында шектелген немесе тыйым салынған. Барлық азық-түлік өндірушілер осы шарттарда өндіруге тиіс.
Нәтижесінде жоғарыда аталған шарттарға сәйкес өндірілген дайын тағамдарды «Қауіпсіз тағам» ретінде тұтынуға болады.
