BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Майлар мен майлар глицерин мен май қышқылдарынан тұратын триглицеридтерге негізделген қосылыстар. Майлар барлық тірі ағзалардың тіршілігіне қажетті салмақ бірлігіне ең көп энергияны беретін энергия көзі болып табылады.
Майлардың физикалық және химиялық қасиеттері олардың құрамындағы май қышқылдарының қатынасы мен құрамымен анықталады. Май қышқылдары – құрылымында карбоксил тобы бар түзу көмірсутекті тізбектер. Май қышқылдарын бір-бірінен ажырататын белгілер; Көмірсутек тізбегіндегі көміртектердің саны, көміртек атомдары арасында қос байланыстың болуы, табылған қос байланыстың орналасуы мен саны.
Май қышқылдары негізінен қаныққан және қанықпаған май қышқылдары болып екіге бөлінеді. Бір қос байланыстан тұратын және бөлме температурасында қатты майлар қаныққан май қышқылдары болып табылады. Бірден көп қос байланысы бар май қышқылдары қанықпаған май қышқылдары деп аталады.
Мұнайдың сапасына әсер ететін факторлар; май қышқылдарының қоректенуі, технологиясы және өңдеу құндылықтары, таралуы және мұнайдағы орны. Май қышқылдарының құрамы тұрақты емес. Жалпы; Май қышқылдарының құрамына морфологиялық, физиологиялық және генетикалық факторлар әсер етеді.
Майлардың май қышқылдарының құрамдары Түрік Азық-түлік кодексінің Өсімдік атымен аталған майлар жөніндегі коммюникесінде (Коммюнике №: 2012/29) және Түрік Азық-түлік кодексінің зәйтүн майы мен зәйтүн позасы майын талдау әдістері туралы коммюникесі (Коммюникесі №: 2014/53), шығарған. Азық-түлік, ауыл шаруашылығы және мал шаруашылығы министрлігі май қышқылдарының құрамы жалпы май қышқылдарының пайыздық қатынасы негізінде берілген.
Май қышқылдарының құрамын талдау шеңберінде бір қанықпаған май қышқылдары, полиқанықпаған май қышқылдары және қаныққан май қышқылдары анықталады. Жапсырмада көрсетілуі керек қаныққан май қышқылдары маңызды параметр болып табылады.
