Металдар мен басқа элементтерді талдау

Металдар мен басқа элементтерді сынау және талдау

Қоршаған ортаның ластануы, технологиялық процестер, орау материалдары тамақ өндірісінде ластануды тудыратын және адам денсаулығына қауіп төндіретін факторлар болып табылады.

Тікелей немесе жанама түрде пайда болатын қоршаған орта мен топырақтың ластануы тамақ көздерінің де ластануын тудырады. Кодекс Алиментариус Комиссиясының (ҚАК) мәліметтері бойынша; Тағамдық ластаушы заттар тағамға өз еркімен қосылмайтын, бірақ өңдеу, дайындау, сақтау, орау және тасымалдау сияқты процестермен немесе қоршаған ортаның ластануынан ластанған химиялық заттар ретінде анықталады.

Әсіресе, алюминий (Al), сурьма (Sb), мышьяк (As), мыс (Cu), барий (Ba), бериллий (Be), бор (B), сынап (Hg), мырыш (Zn), темір (Fe) , фосфор (P), галий (Ga), күміс (Ag), кадмий (Cd), қалайы (Sn), кальций (Ca), кобальт (Co), хром (Cr), қорғасын (Pb), литий (Li) , магний (Mg), марганец (Mn), молибден (Mo), никель (Ni), калий (K), селен (Se), цезий (Cs), натрий (Na), теллур (Te), ванадий (Vn) Тамақ өнімдері сияқты элементтерді тұтыну адам денсаулығына зиянды және қолайсыз.

Сондықтан ластаушы заттар түрік Азық-түлік кодексінің ластаушы ережелерінде олардың шектерімен көрсетілген.