Минералды талдау

Азық-түліктегі минералды анықтау…

Азық-түлік өнімдерінің минералдық құндылықтары тамақтану тұрғысынан маңызды орын алады. Минералдар табиғатта кездесетін қатты бейорганикалық микроэлементтер. Ол адам ағзасының қызметтерін зерттеуде, реттеуде, өсу мен дамуда рөл атқарады.

Минералды заттар адам ағзасының 4%-ын ғана қамтиды. Дегенмен, ол орталық жүйке жүйесі мен ферменттердің тұрақты жұмысына және сүйек құрылымына тиімді.

Витаминдер мен минералдар организмнің тұрақты жұмыс істеуі үшін қажетті ферменттер мен коферменттердің маңызды рөлін атқарады. Витаминдерге өз функцияларын толық орындау үшін минералдар қажет. Сондықтан ағзадағы минералды заттардың жетіспеушілігі дәрумен тапшылығынан гөрі көп зиян келтіреді.

Жалпы пайдалы қазбалар;

- Иммундық жүйені нығайту арқылы ағзаның қарсылығын арттырады.
- Жүйке жасушаларын құрастырады.
- Ағзадағы суды реттейді.
- Ағзадағы қант балансын қамтамасыз етеді.

Минералды заттарды анықтаудың жалпы процесі (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, темір, мыс, мырыш, кобальт, хром, никель, марганец, селен), ылғалды күйдіру, құрғақ күйдіру, микротолқынды еріту процестерінен кейінгі атомдық абсорбциялық спектрофотометр. нәтижелерге негізделген өнім құрылымына.

Минералды заттардың мөлшерін анықтау әсіресе тамақ өнімдерін таңбалау кезеңдерінде немесе заттаңбадағы мәндерді тексеру тұрғысынан маңызды.