Натамицинді анықтау

Натамициннің мақсаты қандай?
Неліктен ол шектелген?
Ол қандай өнімдерде қолданылады?

Натамицин - сүт және сүт өнімдерінде көгерудің және ашытқылардың өсуін болдырмау үшін қолданылатын Е-235 коды бар қорғаныш тағамдық қоспа. Натамицин антибиотиктің жарамдылық мерзімін арттырады.

Азық-түліктерде зеңнің болуы адам денсаулығы үшін өте маңызды. Зеңдер өте төмен температурада жоғары улы заттар (микотоксиндер) түзе алады. Азық-түлікте пайда болған зеңдер тазартылса да, тағамнан микотоксиндерді шығару мүмкін емес. Натамицин тағамда кездесетін барлық зеңдер мен ашытқыларға қарсы өте тиімді. Бактерияларға қарсы әсері болмағандықтан, ет және сүт өнімдерінің пісіп-жетілу сатыларына әсер етпейді.

Жалпы Натамицин; Ол тамақ өнеркәсібінде консервант ретінде қолданылады. Ол ірімшік, шұжық және шұжық өндірісінде кеңінен қолданылады. Натамицин өнімдерге бүрку жүйесі арқылы немесе оны тікелей өнімге қосу арқылы қолданылады.

Натамициннің тәуліктік мөлшері дене салмағына 0,3 мг/кг құрайды. Натамицинді көп мөлшерде қабылдау уытты әсер етпесе де, адам денсаулығына зиян келтіреді.

Түрік Азық-түлік кодексінің бояғыштар мен тәттілендіргіштерден басқа тағамдық қоспалар туралы коммюникесіне сәйкес, натамицин; Қатты, жартылай қатты және жартылай жұмсақ ірімшіктерді және кептірілген, қатайтылған шұжықтарды үстіңгі жағына қолдану кезінде 1 дм2 бетінде максимум 1 мг болуы мүмкін, бірақ оны ⁵ мм тереңдіксіз пайдалану керек. Көбінесе топырақта кездеседі Streptomyces natalensis бактерияларынан алынған натамицин сүт және сүт өнімдерінде кеңінен қолданылады.