Патулинді анықтау

Патулинді анықтау

патулин; Оны Penicillium және Aspergillus түрлері шығарады. Оны негізінен P. Expansum шығарады. Жемістер мен жеміс шырындары - талдаулар мен зерттеулерде Патулин ең көп анықталған тағамдар. Бұл, әсіресе алма және жүзім шырындарына қауіп төндіреді, өйткені олар өте тұрақты.

Зерттеулерде анықталған патулиннің уытты әсерлері келесідей:

- Ми мен өкпеде ісіну және қан кету
- бауырда, көкбауырда және бүйректе капиллярлардың зақымдануы
- Қозғалтқыш нервтердің салдануы

Патулин көптеген биологиялық жүйелерге, соның ішінде бактерияларға, өсімдіктер мен жануарларға улы. Осы себепті қауіпті тағамдарды үнемі тексеріп, тағамның қауіпсіздігін анықтау керек.