Пероксидтің саны және мәнін анықтау

Пероксид мәнінің саны дегеніміз не? Неліктен оны тағайындау керек?

Майлардағы пероксидті анықтау оның құрамындағы белсенді оттегінің мөлшерінің өлшемі болып табылады және ол 1 г майдағы микрограммдағы пероксид оттегінің мөлшері.

Майлардың тозуы көбінесе сақтау фазасында болады; оттегі, металл иондары, температура, жарық, т.б. әсерлері арқылы жүзеге асады.

Майларда дезодорация процесінің тиімді жүргізілетінін анықтау пероксид мөлшерімен анықталады. Сонымен қатар, пероксидті анықтау тотығу дәрежесі туралы ақпаратқа ие болуға мүмкіндік беретін параметр болып табылады. Майлардың қышқылдық (тозу) күйін анықтау үшін пероксид мәнін анықтау немесе Крейсс сынағы қолданылады.

Пероксидті анықтау йодты босату үшін калий йодиді майдағы пероксид оттегімен тотықтырылады және бұл бос йод тиосульфатпен титрленеді деген принципке негізделген.