С витаминін анықтау

Аскорбин қышқылын анықтау

Тағамдарды сатып алу немесе таңдау кезінде жапсырма ақпараты мұқият зерттеледі. Әсіресе кейбір тағамдардағы дәрумендер мен олардың мөлшері тамақтану тұрғысынан маңызды. Тағам тұтынушыға дұрыс ақпаратпен жетуі үшін витаминдік талдаулар жасалуы керек.

Тағамдардағы витаминдерді талдау; Азық-түліктегі дәрумендік құндылықты анықтау, тағамның заңнамаға сәйкестігін анықтау, тағамның заттаңбалық ақпаратының дұрыстығын анықтау мақсатында жүргізіледі.

Азық-түліктерде орындалатын витаминдік талдаулардың бірі « С витаминін (L-аскорбин қышқылы) анықтау ». С дәрумені деп те аталатын L-аскорбин қышқылы тағамнан алынуы керек маңызды витамин болып табылады. Ол көптеген тағамдарда табиғи түрде кездеседі және кейінірек қосылуы мүмкін. Тәулігіне 100-200 мг аскорбатты қабылдағанда дәрумендердің жетіспеушілігінен туындауы мүмкін аурулардың алдын алуға болады. Оның жетіспеушілігінде әсіресе цинга ауруы байқалады.

Витаминдік талдаулар тамақ өнімдерінде көлемдік титрлеу және аспаптық талдау әдістерімен жүргізіледі. С дәрумені (L-аскорбин қышқылы) анықтау да тағамдардағы маңызды сынақ параметрі болып табылады.