Сабын санын анықтау

Майлардағы сабын мөлшерін талдау

Майларды күшті қышқылдармен өңдеу немесе қысыммен сумен қыздыру нәтижесінде май қышқылдары сабынға айналады.

Сабын санын анықтау кезінде натрий сабынының құрамы және тұз қышқылымен әрекеттесетін басқа да негізгі заттар анықталады. Талдау нәтижесі натрий сабынының пайызы немесе натрий гидроксидінің пайызы ретінде есептеледі.

Сабын санын анықтау майларда олеат түрінде еріген сабын мөлшерін анықтауға негізделген. Олеат - тұтқырлығы төмен және тұтану температурасы жоғары май қышқылының эфирі.

Түрік Азық-түлік кодексінің Өсімдіктердің атымен аталған майлар туралы коммюникесіне (Коммюникесі №: 2012/29) сәйкес ол суық және сығымдалған табиғи майларда болмауы керек. Тазартылған майлар үшін шек 0,005 (м/м) құрайды.

Майларда жақсы жуу жасалмаса, сабын мөлшері көп болады. Дегенмен, ағарту процесі жасалса да, сабын мөлшері аз болады. Осы себепті майларға жасалатын операциялар туралы түсінікке ие болу үшін сабын мөлшерін анықтау маңызды.