Сабындану санын анықтау

Майлардағы сабындану санын анықтау

Сабындандыру нөмірі 1 грамм майды сабындандыру үшін қажетті калий гидроксидінің (KOH) миллиграммдағы мөлшерін білдіреді. Сабындану санын анықтау калий гидроксидінің реттелетін және белгілі мөлшерімен толығымен сабындау арқылы мұнайды анықтауға және түзетілген қышқыл ерітіндісіндегі пайдаланылмаған КОН-мен титрлеуге негізделген.

Сабындану санын анықтау бекітілген майларда, эфир майларында, бальзамдарда, балауыздарда және шайырларда жүргізіледі. Мұнайдағы сабынданған заттың мөлшері фармакопеялық мәндерден тыс болса, бұл майдың бұрмаланғанын білдіреді. Осы себепті сабындау санын анықтау майлардың тазалығын анықтауда маңызды параметр болып табылады.

Азық-түлік, ауылшаруашылық және мал шаруашылығы министрлігі жариялаған Түрік Азық-түлік кодексінің Өсімдік атауы берілген майлар туралы коммюникесі (Коммюникесі №: 2012/29) өсімдік майларының физикалық және химиялық қасиеттері (3-қосымша) қосымшасында май түрлеріне сәйкес сабындандыру сандарын көрсетті. ).

Майлардың сабындану саны май қышқылдарының тізбек ұзындығына кері пропорционал, демек олардың молекулалық салмағы. Басқаша айтқанда, ұзын тізбекті май қышқылдарының күрделі эфирлері болып табылатын майлардың сабындану сандары қысқа тізбекті май қышқылдарына қарағанда төмен.

Май, капрой, каприл және лаурин қышқылының күрделі эфирлері бар сары майдың сабындану саны жоғары (225 – 250). Кокос (255) және пальма (245) майлары сияқты кейбір майларды қоспағанда, өсімдік майларының сабындану саны 200-ден төмен.

Белгілі сабындану саны бар майдың шамамен молекулалық салмағын есептеуге болады.