Сорбин қышқылы мен бензой қышқылын анықтау

Сорбин қышқылы мен бензой қышқылын тағамға қолдану зиянды ма?
Мүмкіндіктері мен мақсаты қандай?

Түрік азық-түлік кодексінің тағамдық қоспалар туралы ережесіне сәйкес тағамдық қоспалар; «Оның тағамдық құндылығы бар ма, жоқ па, ол немесе оның жанама өнімдері, оны өндіру, өңдеу, өңдеу, дайындау, орау, тасымалдау немесе технологиялық мақсатта сақтау кезеңдерінде тағамға қосу нәтижесінде тағам ретінде тұтынылмайтын жалғыз және тағамның сипатты құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылмайды, тікелей немесе «сол тағамның жанама құрамдас бөлігі болуы күтілетін заттар» ретінде көрсетіледі.

Тағамдық қоспалар; Тағамның тағамдық құндылығын сақтау және арттыру, оның құрылымдық қасиеттерін жақсарту, сақтау мерзімін ұзарту, дәмі мен түсін қорғау, микроорганизмдердің өсуіне жол бермеу, сапа стандартын арттыру сияқты пайдалану себептері бар.

Сорбин қышқылы және бензой қышқылы тағамдық консерванттар ретінде қолданылатын қоспалар болып табылады.

Сорбин қышқылы (E200) тағамды саңырауқұлақтардан, бактериялардан және зеңдерден қорғайтын қоспа болып табылады. Азық-түлік өнімдерінде сорбин қышқылын қолдануға рұқсат етілген мөлшер 0,5%-дан 0,0025%-ға дейін ауытқиды.

Бензой қышқылы (E210), Хош иісті карбон қышқылы отбасының ең қарапайым мүшесі, бензой қышқылы - көптеген маңызды органикалық қосылыстардың синтезінің алғышарты болып табылатын әлсіз қышқыл. Ол тағамның микроорганизмдер әсерінен бұзылуының алдын алу үшін қолданылады. Ол әсіресе джем, мармелад, жеміс шырыны, кетчуп, газдалған сусындар және маринадталған қиярларда қолданылады.

Қарастырылып отырған екі тағамдық қоспа да FDA бойынша қауіпсіз тағам (GRAS) ретінде анықталған.