BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Стафилококк энтеротоксиндері қарапайым белоктардың суда еритін тобы. Энтеротоксигенді стафилококктар асқорыту жүйесіне тиімді және «Стафилококкпен тағамдық улануды» тудыратын тағамдарда энтеротоксиндер шығарады. S. aureus энтеротоксин түзетін стафилококктардың ең маңыздысы болып табылады.
Стафилококктар адам денсаулығына теріс әсер ететін патогендік микроорганизмдер болып табылады. Олар әдетте ауыз бен мұрынның терісі мен шырышты қабаттарына, қол-аяқ терісіне, шаш пен мұрт тәрізді түктердің астына, құлақ арнасына орналасады. Дененің қарсылығы төмендесе, ағзадағы бактериялар көбейсе немесе энтеротоксин түзілсе, S. aureus қауіпті болады.
Пастерлеу температурасында стафилококк энтеротоксиндері жойылмайды, олар термотұрақты. Әсіресе сауын сиырларда мастит ауруы S. aureus әсерінен пайда болады. 100 грамм тағамда кем дегенде 100 нг энтеротоксин болған кезде «стафилококкпен тамақ улану» пайда болады.
S. aureus әсіресе тамақ өнеркәсібінде жұмыс істейтін адамдардың мұрнында немесе қолында кездеседі. Азық-түлік өнімдерінде стефилококктарды іздейді және анықталса, біз өндіріс, операциялық гигиена, персонал гигиенасы және жұмыс ортасы туралы түсінікке ие бола аламыз.
