Суды пайдалануды талдау

Тұрмыстық судың бақылау параметрлері қандай? Азық-түлік кәсіпорындарында суды пайдалану...

Азық-түлік кәсіпорындарындағы ең маңызды мәселе – тазалық. Қызметкерлердің денсаулығын да, тұтынушылардың денсаулығын да қорғау үшін азық-түлік кәсіпорындарында белгілі бір гигиеналық процедура қолданылады. Әрине, бұл процестерді тазалау процедурасының ең маңызды элементі тұрмыстық су болып табылады.

Тұрмыстық су тек тазалау үшін ғана емес, сонымен қатар тамақ өндірісі үшін де қолданылады. Осы себепті азық-түлік кәсіпорындарында белгілі бір уақыт аралығында ауыз суға сынақтар мен талдаулар жүргізіледі.

Микробиологиялық, химиялық және сыртқы түрінің параметрлері ауыз суға қатысты ережелерді қамтитын «Адам тұтынуға арналған су туралы ереже» аясында анықталған.

Жалпы талдаулар;

- Сыртқы көрініс ерекшеліктері бойынша; түсі, лайлылығы, иісі, дәмі, өткізгіштігі
- Химиялық қасиеттері бойынша; рН, нитрит, аммоний, алюминий, темір
- микробиологиялық жүктеме бойынша; Clostridium perfringens, ішек таяқшасы, колиформды бактериялар

Бұл сынақтардың ішінде әсіресе микробиологиялық зерттеулердің маңызы зор. Микроорганизмдермен ластанған жағдайда, ағынды сулардың суға араласуы және су жүйесінің тазалығына күмәндану керек. Жоғарыда аталған барлық сынақтарды жүйелі түрде орындау қажет.