Сүт майынан басқа майларды іздеу

Сүтсіз майларды іздеу

Сүт кәсіпорындарындағы шикі сүттің сапасын анықтайтын кейбір параметрлер бар. Шикі сүттің май мен ақуыздың арақатынасы, бактериялардың жалпы саны және соматикалық жасушалардың саны бақылауды қажет ететін сапаны анықтайтын параметрлер болып табылады.

Ең маңызды параметрлердің бірі болып табылатын сүт майының төмендігі және май мен ақуыз мөлшерінің арақатынасы қышқылдану қаупі туралы ақпарат береді. Түрік Азық-түлік кодексінің шикі сүт және термиялық өңдеуден өткен ауыз сүті туралы коммюникесі (Коммюникесі №: 2000/6) шикі сүт пен өңделген сүт тасымалдауы тиіс біліктіліктер мен шекті мәндерге негізделген.

Коммюникедегі шикі сүт; «Бұл малдан белгілі бір уақыт аралығында сауылатын, салқындатылған және құрамында ешқандай құрамдас немесе ешқандай зат қосылмаған, ешқандай өңдеуден өтпеген сүтті білдіреді». түрінде көрсетіледі. Дегенмен, әрбір азық-түлік секторындағы сияқты, сүт өнімдерінде еліктеу және бұрмалау арқылы шығындарды азайту жолдары қолданылады.

Сары май, йогурт сияқты сүт өнімдеріне өсімдік майын қосуға қатаң тыйым салынады. Дегенмен, ол «майлы йогурт» деген атпен, әсіресе йогурттың асыл майын алып тастап, орнына сары май хош иістендірілген маргарин қосу арқылы нарыққа шығарылады. Мұндай жағдайлардың алдын алу үшін түрлі сынақтар жүргізіледі.