Сүттегі гомогенизация сынағы

Сүттегі гомогенизация сынағы

Гомогенизация процесі сүттегі эмульсия жүйесіне әсер ету және сүт майының дисперсия дәрежесін арттыру мақсатында жүргізіледі. Мақсат - сүтті тұтыну процесіне дейін біртекті күйде ұстау.

Гомогенизацияланған сүт жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін тұрақты болуы керек. Гомогенизация процесі центрифуга, бөлу воронкасы және өлшегіш лента әдістерімен жүзеге асырылады. Сүттегі гомогенизация процестері сүттің кілегейлі болуын болдырмау және оның тұтқырлығын арттыру мақсатында жүргізіледі.

Сүттегі гомогенизация – күшті қысымда май түйіршіктерінің диаметрін кішірейту процесі. Гомогенизацияның адекваттылығын «Сүт гомогенизациясы сынағы» арқылы анықтауға болады.