Тағамдардағы ауыр металдарды талдау

Тағамдардағы ауыр металдар және оларды анықтау...

Өнеркәсіптік улы қалдықтардың мөлшерінің артуы индустрияландырумен бірге қоршаған ортаның ластануын біртіндеп арттырды. Әсіресе ауыр металдармен ластану ең үлкен проблемалардың бірі болып табылады. Суда еритін өндірістік қалдықтар топырақ пен суға оңай өтеді.

Топырақтағы және судағы ауыр металдар тағамға өтіп, тағамның сапасы мен шығымдылығын төмендетеді. Ең көп таралған ауыр металдар ластаушы заттар болып табылады; мышьяк (As), қорғасын (Pb), сынап (Hg), хром (Cr), мырыш (Zn), кадмий (Cd), мыс (Cu) және никель (Ni).

Қарастырылып отырған ауыр металдар; Жоғары концентрацияда ол адамдар мен жануарларда үлкен проблемаларды тудырады. Құрамында ауыр металдар бар ағынды сулармен суарылатын тағамдарда адам денсаулығына қауіп төндіретін мөлшерде ауыр металдар бар.

Азық-түліктерде қорғасынның артық жиналуы; мидың зақымдануы, анорексия, әлсіздік, тәбеттің төмендеуі, бүйректің зақымдануы, бауырдың зақымдалуы байқалады.

Мыстың артық жиналуы; нейроуыттылық, бас айналу, диарея байқалуы мүмкін.

Кадмийдің артық жиналуы; бүйрек зақымдануы, қатерлі ісік, өкпе жеткіліксіздігі, салмақ жоғалуы байқалады.

Тағамдардағы ауыр металды сынау маңызды сынақ параметрлері болып табылады, өйткені денеде ауыр металдардың жиналуының зиянды әсерлері.