Тұзды қолдану

Тұздың түрлері, зияны және пайдасы қандай?

Тұз; Бұл тағамның төзімділігін арттыру, микроағзалардың дамуына жол бермеу, қорғаныс әсерін қамтамасыз ету және дәм қосу үшін қолданылатын заттардың бірі. Азық-түліктерде табиғи түрде немесе қоспа ретінде аз немесе көп тұз бар.

Тұздың адам денсаулығына тигізетін зияны белгілі бола бастағанда тұздың балама сорттарына сұраныс артты. Бүгінгі таңда ас тұзынан басқа әртүрлі тұз түрлері қолданылады. Ең танымалдары; Гималай тұзы, кошер тұзы, теңіз тұзы, кельт тұзы…

Неліктен біз жиі қолданатын ас тұзының орнына әртүрлі баламаларға артықшылық беріледі? Ас тұзының зияны қандай?

Түрік азық-түлік кодексі бойынша ас тұзы; Ол ұсақ ұнтақталған, йодпен байытылған, тазартылған немесе тазартылмаған өңделген тұз ретінде анықталады. Ас тұзы жер асты тұз көздерінен алынады және тазартылады. Тазарту нәтижесінде агломерацияны болдырмау үшін 97% натрий хлориді болатын тұзға қоспалар қосылады. Қолданылатын қоспаларға байланысты ас тұзына қарағанда табиғи тұздарға артықшылық беріледі.

Күнделікті тұтынылатын тұз мөлшері адам басына 5 грамм болса, Түркияда күнделікті тұтыну 15 граммнан асады. Яғни, қажетті мөлшерден 3-4 есе көп тұз тұтынылады.

Дегенмен, оны шамадан тыс пайдалану уақыт өте келе қан қысымының жоғарылауына, жүрек пен қан тамырларына байланысты проблемаларды тудырады. Ағзадағы электролиттер мен гормондарға пайдалы ас тұзы шамадан тыс тұтынылғанда жасуша балансын бұзуы мүмкін.

Табиғи тұздарға артықшылық беру керек, өйткені ас тұзын тазарту және оның сұйықтығын қамтамасыз ету үшін қоспалар қосылады. Дегенмен, пайдалысын таңдасақ та, күнделікті 5 грамнан астам тұзды қолдану адам денсаулығына зиян.