BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Зәйтүн майында өлшенетін ерекше сіңіру мәндері 232 нм және 270 нм өлшенетін және олардың тотығуға төзімділігінің көрсеткіші ретінде қабылданған сапа критерийі болып табылады.
Меншікті сіңіру мәні; Ол мұнайдың сапасы, мұнайдың сақталуы және тотығу деңгейі туралы ақпарат береді. Бұл сонымен қатар жалғандықтың болуын анықтау үшін қолданылатын параметр.
Ультракүлгін және диен мен триен конъюгациясындағы ерекше сіңіру мәндері анықталады. Тотығудың бастапқы өнімдері диен 232 нм-де максималды жұтылуды береді, ал екіншілік өнімдер триен 270 нм-де.
Абсорбция мәндері зәйтүн майының тазалығы мен сапасын анықтаудың сенімді әдісі ретінде қолданылады. Жоғары ультракүлгін мәндері тотығудың сақтау немесе тазарту нәтижесінде болатынын көрсетеді.
Азық-түлік, ауыл шаруашылығы және мал шаруашылығы министрлігі шығарған Түрік Азық-түлік кодексінің зәйтүн майы және анар майы туралы коммюникесіне (Коммюник №: 2010/35) сәйкес талдау нәтижелері ультракүлгін сәулесіндегі ерекше сіңіру мәндері негізінде бағаланады.
Зәйтүн майында пероксидтің мәні жоғары болса, K232 мәні де жоғары болады және шектен асып түседі. ΔK мәні; Бұл зәйтүн майында тазартылған немесе пома майының болуын анықтау және зәйтүн майларының қышқыл ағартқыш топырақтармен өңделгенін анықтау үшін қолданылатын критерий. K270 жалғандық туралы ақпаратты береді.
K270 мәні зәйтүн майларында жасалған тазартылған және пома майын қосу арқылы жасалған бұрмалау нәтижесінде жоғары.
