Цитринді анықтау

Зеңнің дамуы және микотоксиннің түзілуі азық-түлік пен жем өндіру және сақтау сияқты кезеңдерде қолайлы жағдайларды қамтамасыз етпеу нәтижесінде пайда болады. Микотоксиндер улы құрылымдарына байланысты адам мен жануарлардың денсаулығына үлкен проблемалар туғызады.

Цитрин сонымен қатар екіншілік метаболит ретінде Penicillium, Aspergillus және Monascus түрлерімен өндіріледі. Сүтқоректілерде нефротоксикалық, гепатотоксикалық, мутагендік және тератогендік әсерлері жоғары. Олар көбінесе тамақ пен жемде охратоксин А-мен бірге кездеседі.

Цитрин - тағаммен және жеммен бірге тұтынылғанда созылмалы ауруларды тудыруы мүмкін микотоксин. Бүйрек бұзылыстары ұзақ уақыт қолданғанда байқалады. Ол жасуша мембранасының өткізгіштігін нашарлатады, аминқышқылдарының тасымалдануын болдырмайды және майлы бауырды тудыруы мүмкін.

Жоғарыда аталған цитрин тудыруы мүмкін проблемаларды ескере отырып, сақтық шараларының маңыздылығы да көрінеді. Осы себепті оны азық-түлік пен жемдегі Цитринді талдау арқылы қауіпсіз тұтынуға болатындығын анықтауға болады.

Цитрин талдауы - тағамдар мен жемдерде орындалатын маңызды микотоксин талдауларының бірі.