Эруц қышқылын анықтау

Майларда эруц қышқылының болуы...

Эруц қышқылы - рапс өсімдігінде жоғары пропорцияда кездесетін ұзын тізбекті қанықпаған май қышқылы. Адам денсаулығына зиянды әсер ететіндіктен, эруц қышқылының қолданылуы Азық-түлік министрлігі дайындаған «Кейбір тағамдардағы эруц қышқылы деңгейін ресми бақылау үшін сынама алу және талдау әдісі критерийлері туралы Түрік азық-түлік кодексінің коммюникесінде» көрсетілген мөлшермен шектеледі. , Ауыл шаруашылығы және мал шаруашылығы.

Пайдалы тағамдық майлардың бірі ретінде белгілі рапс майындағы эруц қышқылының мөлшері 1 г/кг кем болуы керек.

Эруц қышқылы рапс майында 20-45% мөлшерінде кездеседі. Бірақ жануарларға жүргізілген тәжірибелер нәтижесінде жануарлардың жүрек тіндеріндегі кейбір өзгерістерге және оның майды ыдырататын ферменттерге әсер етуіне байланысты миокардта майдың едәуір мөлшерде жиналуы анықталды.

Құрамындағы эруц қышқылының арқасында рапс өсімдігі жақсарып, рапс өсіріледі. Рапс майы рапсқа қарағанда денсаулыққа зиян келтірмейтіндіктен адам мен жануарлардың тамақтануында қолданылады. Рапс майлары мен рапс өсімдігі жақсартылды және эруц қышқылының арақатынасы 40%-дан 0,1%-ға дейін төмендеді.

Майлардағы эруц қышқылының талдауы адам денсаулығына зиян келтіретіндіктен бақылауда ұсталуы керек маңызды параметр болып табылады.