Эфир майын талдау

Эфир майының талдауы қандай тағамдарда жүргізіледі?

Анықтамасы бойынша эфир майы; Олар әдетте хош иісті және эфир майы бар өсімдіктерден айдау арқылы алынған, бөлме температурасында алынатын сұйық, ұшпа, күшті иісті және майлы күрделі қоспалар. Бұл майлар эфир майлары немесе эфир майлары деп аталады, өйткені олар ашық қалса, бөлме температурасында да буланып кетеді.

Эфир майларында; Оның құрамында терпен қосылыстары, ароматты заттар, түзу тізбекті көмірсутектер, азот және күкірт бар қосылыстар бар.

Эфир майлары 3 түрлі айдау әдісімен алынады:

- Суды айдау
- Су және бу айдау
- Бу айдау

Суды айдау, көбіне кептірілген және қайнатқанда бұзылмайтын өсімдіктер үшін, суды және бумен айдау; Ол қыздырылғанда нашарлайтын құрғақ немесе дымқыл шөптер үшін қолданылады, ал бумен айдау тек жаңа піскен шөптер үшін қолданылады.

Эфир майының мөлшері өсімдіктерде негізінен 1-2% құрайды. Эфир майлары тамақ өнеркәсібінде хош иістендіргіш және хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Дәмдеуіштердің құрамындағы эфир майлары дәм мен хош иіспен қатар қорғаныс әсеріне ие.