Қант компоненттерін (лактоза) талдау

Лактоза - бұл басқа екі қанттың, глюкоза мен галактозаның қосындысынан түзілетін сүт пен сүт өнімдеріндегі табиғи қант. Дене лактозаны қорыту үшін лактаза деп аталатын табиғи ферментті пайдаланады. Сүттегі лактозаның арақатынасы, сүт қанты деп те аталады, көптеген факторларға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл жануарда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.

Түрік азық-түлік кодексінің шикі сүт және термиялық өңдеуден өткен ауыз сүті туралы коммюникесі аясында сүтке қажетті шекті мәндер көрсетілген. Сүт пен сүт өнімдеріндегі лактозаны талдаудың ең маңызды себептері; біріншіден, сүттің сапасын анықтау және сүт туралы ақпарат болуы, екіншіден, лактозаға төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар үшін арнайы өндіріс жасалатын болса, өндіріс процесін жоспарлау.

Лактоза төзімсіздігі бүгінгі күні көптеген адамдарда кездесетін денсаулық мәселесі. Қазір лактозасыз сүт пен сүтті шығаратын көптеген өндірушілер бар.

Осы себептерге байланысты «Лактозаны талдау» сүт және сүт өнімдерінде маңызды сынақ параметрі болып табылады.