BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Нанотехнология – 100 нанометрден аз өлшемдерде жүзеге асырылатын ғылым мен техниканың қарқынды дамып келе жатқан саласы. Әр салада жаңа техникамен озық өнімдер жасайтын нанотехнология; Ол медицина, денсаулық сақтау, азық-түлік, орау материалдары мен жүйелері, фармацевтика және электроника сияқты салаларда жеңілдіктер береді.
Соңғы жылдары дайын тағамдарды тұтынудың артуына байланысты тағамдардың ұзақ уақыт бойы балғын және төзімді болуы маңызды болды. Әсіресе азық-түлік өнімдерінің сақтау мерзімі мен сапасы бойынша өңделген ет және теңіз өнімдері мен жаңа піскен жемістер мен көкөністердің қаптамасы бойынша зерттеулер күшейтілді.
Нанотехнологияның көмегімен азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі мен сақтау мерзімін жеуге болатын пленкалар, микробқа қарсы қаптамалар, биологиялық ыдырайтын материалдар, смарт қаптамалар, нанокомпозиттік қаптамалар және жақында жасалған наносенсорлар сияқты технологиялық жүйелер арқылы басқаруға болады.
Тез бұзылатын азық-түліктердің жарамдылық мерзімін атмосфералық оттегінің химиялық әсерін және аэробты микроорганизмдердің өсуін ескере отырып анықтауға болады. Осы факторлардың әрқайсысы жеке немесе бір-бірімен қосылып түсінің, дәмі мен иісін өзгертіп, тағам сапасының нашарлауына себепші болады.
Буып-түю әдістерін, сондай-ақ тоңазытқышта сақтау әдістерін қолдану тағамның балғындығын ұзақ уақыт бойы сақтауды қамтамасыз етеді. Оттегінің әсері өзгертілген атмосфералық қаптама (MAP) немесе вакуумды орау қолданбалары арқылы ішінара болдырмайды, бірақ бұл жүйелермен оттегін толығымен жою мүмкін болмағандықтан, қаптама материалындағы және сырттан тағамға өтетін оттегін бейтараптандыру мүмкін емес. Осы мақсатта орау әдістерінің бірі; Бұл белсенді/интеллектуалды орау жүйесі.
Нанотехнологияның орау жүйелері арқасында;
• Қаптама материалдарына күміс және титан оксиді сияқты әртүрлі нанобөлшектерді қосу арқылы материалдың өткізгіштігі өзгереді, тағаммен жанасатын қаптаманың бетіне оттегі сіңіру қасиеті беріледі, анаэробты орта жасайды, осылайша микробқа қарсы және саңырауқұлаққа қарсы беттер.
• Түрлі нанокомпозиттерді қолдану арқылы орау материалдарының оттегі мен көмірқышқыл газының өткізгіштігі шектеліп, жағымсыз иістердің бітелуі, өнімнің балғындығы сақталады және сақтау мерзімі ұзарады.
Нанотехнология тамақ өнімдерін орау үшін 3 түрлі санатта қолданылады:
1. Нанокомпозитті орау материалдары
2. Биологиялық ыдырайтын нанокомпозитті орау материалдары
3. Микробқа қарсы белсенді және смарт нано қаптама
Нанотехнологиялық қаптамалар саласында; Қолайлы тағамға жарамды нанобөлшектерді қосқанда механикалық, термиялық және тосқауылдық қасиеттер күшті болады. Төзімді және қорғаныш қаптамаға деген қажеттілік күн санап артқанымен, бұл жаңа технологиялық пакеттер біздің елде әлі қолданылмайды. Дегенмен, акваөсіру және өңделген өнімдерді орау бойынша зерттеулер мен жобалар болашақта бұл секторда пайдаланудың дамитынын көрсетеді.
