Salmonella spp. Іздеу

Су үлгілеріндегі Salmonella spp. Іздеу

Сальмонелла түрлері әсіресе тағамнан улану кезінде пайда болатын және көбінесе тамақ өнімдерінде ізденетін микроорганизмдер. Азық-түліктерде сальмонелла түрлерінің болуы үшін ластанудың ең үлкен көзі пайдаланылған су болып табылады. Тағам өндірісін тазалау үшін пайдаланылатын су, материалдар немесе тағамға қосылған су Salmonella spp. Ол тағамнан уланудың негізі болып табылады.

Көбінесе сальмонеллаларды іздеу тұрмыстық және ауыз суда жүргізіледі. Salmonella spp.- грамтеріс, спора түзбейтін, факультативті анаэробты, таяқша тәрізді, Enterobacteriaceae тұқымдасына жатады және олардың көпшілігі (S.pullorum, S.gallinarum және S.arizonea түрлерінен басқа) қозғалғыш микроорганизмдер. перитрикалық жгутикамен. Көбінесе S.enteridis, S.typhimurium және S.thyphi улануды тудырады.

Salmonella spp. Ол негізінен суда, топырақта, ауада, ағынды суларда, жануарлар мен адамдарда, тамақ өнімдерінде кездеседі. Сальмонелла түрлері тағамда және суда тұтынылуы керек, себебі улануды тудыруы мүмкін. Ол талданады. Аккредиттелген және рұқсат етілген су талдау зертханаларында «Salmonella spp. «Іздеу» және үлгілерді алдын ала алу.