В1 витаминін талдау

Тиамин деп те аталатын В1 дәрумені көптеген жасушалық процестерде рөл атқарады. Дұрыс тамақтанбаудан туындаған В1 дәрумені тапшылығында денсаулыққа қатысты күрделі мәселелер туындауы мүмкін. Адам мен жануарлар ағзасы В1 витаминін синтездей алмайды. Сондықтан тұрақты және дұрыс тамақтану қажет.

Тиамин (B1) тағамдық қоспалар үшін коммерциялық түрде синтезделеді. Сонымен қатар, бұлгур, қабығы алынбаған күріш, жүгері, тұтас бидай және қара бидай, бауыр, бүйрек, ет, сүт, жұмыртқа және балық сияқты жануарлар өнімдері, ноқат, кептірілген бұршақ, соя және гарбанзо бұршақтары сияқты бұршақ дақылдары және фундук, жаңғақ және жержаңғақ та тұтынылады. Ол күнбағыс сияқты майлы дақылдарда кездеседі.

В1 дәрумені талдауы әртүрлі тағамдар мен тағамдық қоспалардағы таңбалау талаптары аясында жүргізіледі. Тиаминді (B1) жоғары өнімді сұйық хроматография (HPLC) әдісі арқылы жүзеге асыруға болады.