Campylobacter spp. санау

Тағамдардағы термофильді (жылуға төзімді) кампилобактериялардың пайда болу себептері қандай? Campylobacter spp. Қандай зияны бар?

Табиғи жағдайда әртүрлі жануарлардың ішек флорасында кездесетін кампилобактериялар адамға жұқтыру арқылы ауру тудырады. Ең термофильді (жылуға төзімді) Campylobacter – адам ауруын тудыратын түрі. Термофильді Campylobacter бактериялары құстарда жиі кездеседі. Термофильді кампилобактер қоршаған ортада өте аз мөлшерде табылса да ауру тудыруы мүмкін. Шикі сүт пен хлорлы су, әсіресе тауық еті де термофильді Campylobacter бактерияларының ластану көздері болып табылады. Әсіресе, елімізде тауықтың көп тұтынылуы термофильді кампилобактерияға қарсы сақтық шараларын қабылдауды және тауық етін өндіретін аумақтарды тексеруді қажет етті.