«Clostirdium Perfingens» санау

Азық-түліктегі Clostridium Perfingens санау, әдістері, себептері...

Clostridium Perfingens; Бұл анаэробты, грам оң, спора түзетін таяқша тәрізді бактерия. Тамақ өнеркәсібінде «Сульфатты қалпына келтіретін клостридий» деп аталатын Cl. Перфингендер сүтте газды ашытуды тудырады және нитраттарды азайтады. cl. Перфингендер, перфингендер тағамдық улануды тудырады. Perfingens тағамдық улануының басқа патогенді бактериялар тудыратын аурулардан айырмашылығы, ол бөлетін токсинге байланысты. Бұл улану әдетте дәрігердің араласуынсыз қысқа уақыт ішінде әсерін жоғалтады. Перфингенспен улану әдетте адам көп жиналатын жұмыс орындарында, мектептерде, ауруханаларда, жатақханаларда, түрмелерде байқалады және тамақ пісірудің жеткіліксіздігінен, жеткіліксіз салқындату немесе жылытудан туындауы мүмкін. cl. Перфингендер табиғатта өте кең таралған. Осы себепті тағамның ластануына жол бермеу үшін гигиеналық және санитарлық талаптар толық сақталуы керек. Тамақ өнімдеріндегі сульфитті төмендететін анаэробтарды санау, егер бактериялардың саны колониялар құру үшін тым аз болса, «Ең ықтимал сан (EMS)» әдісімен жүргізіледі. Күтілетін санға байланысты жаппай немесе спред санау әдісін қолдануға болады. Ең жиі қолданылатын орта TSC Agar ортасы болып табылады. Қара түс сульфидті төмендететін Clostridium бактерияларының бар екенін көрсетеді.