Delta C13 мәндері және C4 қант талдауы

C4 Қант талдауы балдың қантпен араласқанын анықтау үшін орындалады. Бұл халықаралық деңгейде қабылданған әдіс алаяқтық пен балдағы жалғандықты анықтау үшін маңызды.

Балдың құнын төмендету үшін қамыс қантын немесе жоғары фруктоза жүгері сиропын қосуға болады. Қосымша қантты, егер бар болса, AOAC 998.12 стандарты аясында C4 қант талдауы арқылы анықтауға болады. Изотоптар қатынасының масс-спектроскопиясы қолданылады.

Шырыннан табиғи жолмен алынған балдың 13C/12C қатынасы қамыс қантынан немесе қосылған қанттан алынатын 13C/12C қатынасынан ерекшеленеді. Халықаралық бағалауларға сәйкес, қоспасыз балдағы тұтас бал мен ақуыз (Delta 13C) арасындағы 13C/12C арақатынасындағы айырмашылық 7%-дан аз немесе оған тең болуы керек.

Дельта C13 мәндері мен балдағы C4 қант талдауы үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласыңыз.