Сапониндер мөлшерін анықтау

Табиғи түрде көптеген өсімдіктерде кездесетін сапониндер беттік белсенді стерол немесе тритерпен гликозидтері болып табылады. Құрамында сапониндері бар өсімдіктердің тек 28-і ғана адамдар үнемі тамақ ретінде пайдаланады. Құрамында сапониндер бар ең көп тұтынылатын тағамдар:

- Соя
- Ноқат
- Жержаңғақ
- Шпинат

Сапониндер холестерин деңгейін жоғарылатады. Олар жүректің ишемиялық ауруы қаупін азайту үшін адамның тамақтануында ұсынылады. Сапонинді анықтау әртүрлі тағамдарда және тағамдық қоспаларда жүргізіледі.

- Тағамдық қоспа ретінде пайдаланылатын юкка сығындысы
- Бұршақ дақылдары
- Квиноа
- Шард жапырақтары
- Соя

Кеңес. Азық-түліктегі сапонин мөлшерін анықтауға арналған Nanolab тағамдық талдау зертханасы.