А витаминін анықтау

Ағзада өндірілмейтін А дәруменін тағам арқылы теңгерімді түрде қабылдау маңызды. А витаминін бауыр мен майшабақ сияқты жануарлар көздерінен, сондай-ақ тәтті картоп пен сәбіз сияқты әртүрлі көкөністерден алуға болады. Тамақтану дайын тағамдарға қарай жылжитындықтан, тағамды таңбалау, олардың жарамдылығын қамтамасыз ету және олардың тағамдық талаптарға сәйкестігі туралы ақпарат алу үшін витаминдік талдаулар маңызды.

Тағамдардағы А дәрумені әртүрлі әдістермен анықталуы мүмкін.
• Спектрофотометриялық,
• Колориметриялық
• Флюорометриялық

А витамині бос күйде үш түрде көрінеді:
• Ретинол (А витамині спирті),
• Тор қабық (А дәрумені альдегиді)
• Ретин қышқылы (А дәрумені қышқылы)

Дәрумендердің көпшілігі тағамда анықталады. А дәруменін анықтау сапа және сәйкестік зерттеулері аясында жүзеге асырылуы мүмкін.