Тағамдық түс сынағы

Азық-түлік сапасын анықтау үшін әртүрлі талдаулар мен бақылаулар жүргізіледі. Осы зерттеулер аясында химиялық талдаулар, физикалық талдаулар және органолептикалық талдаулар жүргізіледі. Органолептикалық талдаулар; Ол көру, иіс, дәм, сипап сезу, есту сияқты сенсорлық белгілерді анықтау үшін жүргізіледі.

Тағамның сапалық көрсеткіші мен тұтынушыға қолайлылығын анықтау үшін ең бірінші оның түсіне көңіл бөлу керек. Тағамдардағы түсті қарапайым түстер кестесі немесе аспаптар арқылы анықтауға болады.

Тағамдардағы түс колориметр көмегімен анықталады. Колориметрді қолдану арқылы тағамдардағы түс мәнін L*, a* және b* мәндеріне сәйкес хабарлауға болады.

L* мәні қарадан ақ түске дейінгі ашықтық дәрежесін көрсетеді. Ол 0 – 100 аралығындағы мәндерді береді.
Егер a* мәні теріс а болса, түс жасыл, ал оң а болса, түс қызыл болады. Ол -127 мен +127 аралығындағы мәндерді береді.
Егер b* мәні теріс b болса, түс көк, ал оң болса, сары түс болады. Ол -127 мен +127 аралығындағы мәндерді береді.

Тағам түсін сынау үшін Nanolab тағам талдау зертханасына хабарласыңыз.