Гель беріктігі сынағы (Блум сынағы)

Гель беріктігі сынағы (Блум сынағы)

Гель қарқындылығы әдетте гүлдену деп аталады. Ол стандартты диаметрі 0,5 дюйм цилиндрлік зондты пайдаланып желатинді гельдің бетіне 4 мм басу үшін қажетті күш (g) ретінде анықталады.

Гельдің күшін анықтау әдетте тамақ өнеркәсібінде таңдаулы талдау болып табылады, бірақ сонымен бірге фармацевтикалық, медициналық және косметикалық өндірісте жиі қолданылады. . Пектин, желатин және агар сияқты заттар.

Гель беріктігін сынау кезінде максималды күш (Fmax) грамммен өлшенеді. Мысалы, егер алынған күш 50 г болса, Блум дәрежесі 50 деп анықталады. Гель күші сапасының, концентрацияның және өңдеу әдісінің әсерін Блум сынағы арқылы бақылау керек.