Кілегейдегі, ұйыған кілегейдегі және майдағы майды анықтау

TS 1864 - Кілегейдегі, ұйыған кілегейдегі және майдағы майды анықтау - Гербер әдісі

Сүт өнімдерін тұтынушылардың сұранысына қарай жіктеу және сапаны бақылау аясында майдың құрамын анықтау маңызды. Кілегей, кілегей, май – бағалы сүт өнімдері. Олардың құрамында болуы керек орташа май пайызы төмендегідей.

- Майлылығы 30-35% кілегей май өндірісінде қолданылады.
- Майдың қатынасы тәтті кілегейде 40-45%, қаймақта 30-34% болуы керек.
- Ұйыған кілегейде майдың қатынасы 38,5% болуы керек.

Гербер әдісі. TS 1864 стандарты аясында кілегейдегі, ұйыған кілегейдегі және майдағы майды анықтау TS 1864 стандарты кремді, қайта біріктірілген кремді, қалпына келтірілген кілегейді, физикалық өңделген кремдерді, кілегей ұнтағын, кілегей майды анықтау әдісімен жүзеге асырылуы мүмкін. Афион ұйыған кілегей және өсімдік майы негізіндегі көбік кремі осы стандарт аясында сыналмаған.

Кремдегі, ұйыған кілегейдегі және майдағы майды анықтау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.