Азық-түлік өнімдеріндегі полиароматты көмірсутектерді (PAH) анықтау

PAH құрлық және су экожүйесінде ұзақ уақыт сақталуы мүмкін адам шығарған органикалық материалдардың жануынан түзіледі. PAH ауамен, сумен, топырақпен және тағаммен араласып, адам денсаулығына үлкен қауіп төндіретін маңызды қоршаған ортаны ластаушы заттар болып табылады.

Пісіру пештері, көмір және ағаш пештері, темекі түтіндері, зауыттар, мұнай және мұнай өнімдері, автокөлік құралдары; Олар PAH түзілуін тудыратын негізгі көздер.

Полициклды ароматты көмірсутектер улы, канцерогендік және мутагендік қасиеттеріне байланысты адам денсаулығына қауіпті. Адамдар PAH компоненттеріне ұшыраған кезде өкпе, қуық, асқазан, простата және ұйқы безі қатерлі ісігінің қаупі жоғары.

Бензо(а)пирен канцерогенді болып анықталған полициклді ароматты көмірсутектердің бірінші түрі болып табылады және үш түрлі уыттылықты тудырады. Олардың уыттылығы негізінде анықталған ең көп таралған PAH:

- бензо(а)антрацен
- бензо(а)пирен
- бензо(б)фторантен
- хризантема