Коагулазды позитивті стафилококктарды санау (Staphylococcus aureus және басқа түрлер)

Staphylococcus aureus тудыратын аурулар қандай? Қандай сақтық шараларын қолдану керек?

Staphylacoccus aureus тамақ микробиологиясында Staphylacoccus туралы айтылғанда еске түседі. Стафилококктар адам денсаулығына қауіп төндіретін қоздырғыштар болып табылады және әдетте қолдар мен аяқтардың терісінде, ауыз бен мұрынның терісінде және шырышты қабаттарында, шаш пен мұрт сияқты шаш түбірінде көрінеді. Энтеротоксиндердің болуы, әсіресе дененің төзімділігі төмен адамдарда күрделі проблемаларды тудырады.

Стафилококктар, әсіресе S. aureus пісірілген және жоғары ақуызды тағамдарда энтеротоксиндер шығарады және тағамдық улануды тудырады. Стафилококкпен тағамдық улануды 100 г-да кемінде 100 нг энтеротоксин бар тағамды тұтыну кезінде байқауға болады.

S. aureus бактериялары тамақ өнеркәсібінде жұмыс істейтін адамдардың мұрнында немесе қолында кездеседі. Басқаша айтқанда, гигиеналық ережелер сақталмаған жерлерде пайда болады.

Азық-түлік өнімдерінде S. aureus іздестіріліп, нәтижелері бойынша өндіріс, жұмыс гигиенасы, персонал гигиенасы және жұмыс ортасы туралы түсінікке ие бола аламыз.