Тұтқырлықты талдау (Боствик консистометрі)

Тұтқырлық жеу кезінде тағамның құрылымына, сыртқы түріне және сенсорлық құрылымына қатысты маңызды параметр болып табылады. Анықтау бойынша, тұтқырлық сұйықтықтың ағынға төзімділігінің өлшемі болып табылады. Тұтқырлықты анықтау сұйық және жартылай сұйық тағамдарда жүзеге асырылады.

Тұтқырлықты анықтау үшін Bostwick Consistometer қолдануға болатын тағамдар;
• Кептелулер,
• Желе,
• Әртүрлі соустар,
• Сорпалар,
• Томат пастасы түрлері

Боствик консистометрінің өлшемдері белгілі бір уақыт аралығында өз салмағымен тағам үлгісі. Ол ағып жатқан қашықтықты өлшеу арқылы оның консистенциясын анықтау үшін қолданылады. Азық-түлік өнімдерінен басқа бояу, косметика және химия өнеркәсібінде де қолданылады.