BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Акриламид – Майлард реакциясынын натыйжасында пайда болгон уулуу, кристаллдуу, ак, катуу, бир аз кислоталуу кошулма. акриламид; Ал сууда, этанолдо жана ацетондо жакшы эрийт. азыктардын; Бул жогорку температурада бышырылган жана куурулган сыяктуу курамында кантты азайтуучу жана эркин аспарагинден турган продуктулардын аныкталуучу компоненти.
Тамак-аш азыктарындагы акриламид 100 oСден жогору жылуулук менен дарылоонун натыйжасында пайда болот. Тамак-ашка колдонулат; Акриламиддин пайда болушу жогорку температурада кууруп, кууруп, бышыргандан кийин байкалат. акриламид; Куурулган кофе, какао буурчактары, картөшкө чипсы жана фри, нан жана торттор жогорку көрсөткүч менен аныкталган.
Жылуулук Майлард реакциясынын натыйжасында тамак-аш азыктарында акриламиддин пайда болушун шарттайт. Тажрыйбаларда акриламид тынымсыз жана жогорку дозада кабыл алынганда рак оорусуна алып келери аныкталган. Тамак-аш азыктарында акриламидди анализдөөдө; GC, GC-MS, HPLC жана LC-MS/MS ыкмалары колдонулат.
