BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Акыркы жылдарда даяр тамак-ашты керектөө көбөйдү, айрыкча жумуштун катуу графиги. Базарларда кайра иштетилген азыктардын сатылуусу да көбөйүп, тез тамактануучу тамактарды керектөө да көбөйдү.
Даяр тамактар; Бул таңгактан чыгарылгандан кийин же минималдуу иштетүүдөн кийин (мисалы, жылытуу сыяктуу) керектелүүчү азыктар.
Демек, даяр тамактар ден соолукка пайдалуубу? Аны керектөө керекпи?
Даяр тамак-аштын ден-соолукка пайдалуу болушу үчүн кээ бир шарттар бар десек болот. Бул жерде "Коопсуз тамак-аш" деген термин пайда болот. Коопсуз тамак-аш: физикалык, химиялык жана микробиологиялык жактан таза жана аш болумдуулугун жоготпогон тамак-аш. Коопсуз тамак-аштын алкагында;
- физикалык коркунучтар; Алар тамак-ашта болбошу керек болгон айнек, жыгач, темир кесим, чач, тырмак, чымын-чиркей, курт-кумурскалар сыяктуу нерселер.
- химиялык коркунучтар; Бул азык-түлүк өндүрүлгөн чөйрөдөн, ал сакталган же сакталган идиштерден, керексиз оор металлдардан, пестициддерден жана таңгактардан жугушу мүмкүн болгон химиялык заттар.
- биологиялык коркунучтар; тамак-аштын курамында түздөн-түз кездешүүчү уулуу химикаттар, айлана-чөйрөдөн, колдонулган материалдардан же кызматкерлерден жугуучу микроорганизмдер жана ГМО азыктары.
Даярдалган тамактар коопсуз азыктар экенин кантип билебиз?
Биринчиден, биз даяр тамак-аш керектөөдө таза өндүрүш жасай турган ишканаларга жана айрым рыноктук товарларга артыкчылык беришибиз керек. Бул таңгакталган продукт болсо, биз этикеткасын текшерүү керек.
Даяр тамактарды өндүрүү этаптары:
- чийки зат тандоо
- Өндүрүш фазасы
- Таңгактоо жана сатуу
Жогоруда айтылган этаптардагы маанилүү пункттар, биринчи кезекте, гигиеналык жактан таза чөйрөдө тамак-аш өндүрүү болуп саналат. Тамак-аш өндүрүш процесстерин колдонуу жана туура температурада жана айлана-чөйрөнүн шарттарында сактоо башка маанилүү маселелер болуп саналат. Тамактан уулануулардын көбү даярдалган тамактардан келип чыгат.
Даяр тамак-аш өндүрүшүнүн дагы бир маанилүү предмети – бул колдонулган кошумчалар. Тамак-аш кошумчалары – бул жалгыз тамак-аш катары колдонууга мүмкүн болбогон, бирок тамак-аш азыктарын өндүрүүдө, кайра иштетүүдө, сактоодо жана таңгактоодо колдонула турган заттар.
Кошумчаларды колдонуунун негизги максаттары; тамактын сырткы көрүнүшүн, даамын жана түзүмүн жакшыртуу, аш болумдуу баалуулуктарын сактоо, сактоо мөөнөтүн узартуу, микробдордун көбөйүшүнө жол бербөө.
Даярдалган тамак-аштарда колдонула турган кошумчаларды төмөндөгүдөй санаса болот; Боекторлор, консерванттар, антиоксиданттар, даам жана жыпар жыттуу заттар, хелаттар, куруучулар
Тамак-аш азыктарына кошулмаларды колдонуу "Тамак-аш кошулмалары боюнча Түрк тамак-аш кодексинин жобосунун" алкагында чектелген же тыюу салынган. Бардык тамак-аш өндүрүүчүлөр бул шарттарда өндүрүү керек.
Натыйжада, жогоруда айтылган шарттарга ылайык өндүрүлгөн даяр тамак-аштар «Коопсуз тамак» катары колдонулушу мүмкүн.
