Көмүр кычкыл газын (СО2) аныктоо

Тамак-аш азыктарында көмүр кычкыл газынын (CO ₂ ) максаттуу колдонулушу?
Пайдасы, зыяны....

Көмүр кычкыл газы (CO ₂ ) тамак-аш өнөр жайында тоңдургуч суюктук, газдоочу агент, коргоочу газ, эритүүчү эриткич сыяктуу көптөгөн максаттарда колдонулат.

Коргоочу газ катары колдонулган көмүр кычкыл газы (CO ₂ ), контролдонуучу атмосферада жана модификацияланган атмосфера таңгагында дем алууну жана микроорганизмдердин өсүшүн жайлатып, тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартат. Тоңдургуч суюктук катары чачылган тамакты бууланып жатканда муздатат. Ал ошондой эле кофеден кофеинди кетирүү жана сабизден β-каротин алуу сыяктуу процесстерде экстракциялоочу эриткич катары колдонулат. Бул процесстерде көмүр кычкыл газы (СО ₂ ) тамактын курамына кирбестен процесстерге гана жардам берет.

Бирок, газдалган суусундуктар, кола жана кээ бир жемиштүү суусундуктар сырттан көмүр кычкыл газын (CO ₂ ) кошуу менен өндүрүлөт. Алгачкы белгилүү газдалган суусундук болуп тоо тектериндеги акиташты кислоталуу сууда эритүү менен пайда болгон табигый минералдык суу саналат. Сода, мисалы, табигый минералдык сууну алып, ичүүчү сууга көмүр кычкыл газын (CO ₂ ) кошуу менен өндүрүлгөн. Бул суусундуктардагы көмүр кычкыл газынын (CO ₂ ) көлөмү кола суусундуктарында 7,5 г/л, жемиш ичимдиктеринде 3,7 г/л тегерегинде.

Көмүр кычкыл газы (CO ₂ ) көптөгөн ыкмалар менен өндүрүлөт. Бирок, анын тамак-аш өнөр жайында колдонулушу өндүрүлгөн ыкмага караганда анын тазалыгына көбүрөөк байланыштуу. Түрк Азык-түлүк кодексинин Тамак-ашта колдонулган боёк жана таттуу заттардан башка Кошумчалардын тазалык критерийлери боюнча Коммюникесинде көмүр кычкыл газынын (CO ₂ ) тазалык критерийи көрсөтүлүшү керек.

Көмүр кычкыл газы (CO ₂ ) АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан "жалпысынан коопсуз деп эсептелген" тамак-аш кошумчаларынын арасында. Ал эч кандай белгилүү токсикологиялык таасири жок.