BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Майлар жана майлар глицерин жана май кислоталарынан турган триглицериддердин негизиндеги кошулмалар. Майлар бардык тирүү организмдердин жашоосу үчүн керектүү салмак бирдигине эң көп энергияны камсыз кылган энергия булагы болуп саналат.
Майлардын физикалык жана химиялык касиеттери алардын курамындагы май кислоталарынын катышы жана курамы менен аныкталат. Май кислоталары түзүмүндө карбоксил тобу бар түз углеводород чынжырлары. Май кислоталарын бири-биринен айырмалоочу мүнөздөмөлөрү; Углеводород чынжырындагы көмүртектердин саны, көмүртек атомдорунун ортосундагы кош байланыштын болушу, табылган кош байланыштардын орду жана саны.
Май кислоталары жалпысынан каныккан жана тойбогон май кислоталары болуп экиге бөлүнөт. Жалгыз кош байланыштан турган жана бөлмө температурасында катуу болгон майлар каныккан май кислоталары болуп саналат. Бирден ашык кош байланышты камтыган май кислоталары тойбогон май кислоталары деп аталат.
Мунайдын сапатына таасир этүүчү факторлор; тамактануу, технология жана кайра иштетүү баалуулуктары, май кислоталарынын бөлүштүрүлүшү жана мунайдагы абалы. Май кислоталарынын курамы туруктуу эмес. Жалпысынан; Май кислоталарынын курамына морфологиялык, физиологиялык жана генетикалык факторлор таасир этет.
Майлардын май кислоталарынын курамы Түрк Азык-түлүк кодексинин Зайтун майы жана зайтун майын талдоо ыкмалары жөнүндө Коммюникесинде (Коммюнике №: 2012/29) жана Түрк Азык-түлүк кодексинин Зайтун майы жана зайтун майын талдоо методдору боюнча коммюникесинде (Коммюнике №: 2014/53) жарыяланган. Тамак-аш, айыл чарба жана мал чарба министрлиги май кислоталарынын курамы жалпы май кислоталарынын пайызынын негизинде берилет.
Бир каныкпаган май кислоталары, көп тойбогон май кислоталары жана каныккан май кислоталары май кислоталарынын курамын анализдөөнүн алкагында аныкталат. Этикеткада көрсөтүлүшү керек каныккан май кислоталары маанилүү параметр болуп саналат.