BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Бүгүнкү күндө дени сак тамактануунун мааниси жогорулаган сайын антиоксиданттарды керектөө да көбөйдү. Мөмө-жемиштер жана жашылчалар антиоксидант кошулмаларынын негизги булагы болуп саналат. Акыркы убакта көңүлдөрдү бурган жана изилдөөлөрдө күчтүү антиоксидант экени далилденген дагы бир зат бул ликопен.
Ликопен - помидор, грейпфрут жана дарбыз сыяктуу көптөгөн мөмө-жемиштерде камтылган пигмент. Бирок, ликопен жөн гана боёчу агент эмес. Ликопен - антиоксидант жана антикарциногендик таасири бар жана детоксикациялоочу таасири бар зат.
Ликопен көбүнчө помидордо кездешет, алар биздин дасторконубузда жок, жаңы, ошондой эле кетчупта, томат пастасында, кабыгы тазаланган же кесилген консерваларда жесе болот. Ликопен помидордогу пигменттердин 83% түзөт.
Жогорку ликопенди камтыган азыктарды колдонуу менен эмчек, жатын, боор, простата рагы, LDL холестерол сыяктуу оорулардын алдын алуу менен жүрөк-кан тамыр оорулары, Альцгеймер жана тери көйгөйлөрү сыяктуу ден соолук көйгөйлөрүнүн алдын алууга болот.
Дарбыз, жашылча ширелери жана ликопенди камтыган томат азыктары сыналган изилдөөдө ликопенди эң көп камтыган продукциянын помидор консервасы, ал эми антиоксидант таасири эң жогору болгон продуктунун помидор шорпосу экени аныкталды.
Башка изилдөөлөрдө, жогорку температурада кургатылган помидордо ликопендин жоготуусу 2-3% анча чоң эмес экени жана башка помидор азыктарына караганда кургатылган помидордо антиоксидант таасири жогору экени аныкталган.
Бул жылуулук менен иштетилген продукт аш болумдуу жоготууга алып келет деп ойлош үчүн жалпы болсо да, бул ликопен үчүн эмес. Ликопендин биожеткиликтүүлүгү жана азыктык сапаты продуктуну кайра иштетүүдө ферментативдик реакциялардан улам жогорулайт.
Ликопендин пайдасы күндөн-күнгө көбүрөөк белгилүү болуп, дени сак тамактануу үчүн ликопенди камтыган азыктарды колдонуу көбөйүүдө. Күнүмдүк рационубузга киргизишибиз керек болгон бул азыктар өзгөчө өнүгүү курагындагы инсандар үчүн маанилүү.
