Сабындашуу санын аныктоо

Майлардагы сабындашуу санын аныктоо

Сабындаштыруу номери 1 грамм майды сабындатуу үчүн зарыл болгон калий гидроксидинин (KOH) миллиграммдагы өлчөмүн билдирет. Сабындашуу санын аныктоо майды жөнгө салынган жана белгилүү өлчөмдөгү калий гидроксиди менен толук сабындатуу жана жөнгө салынган кислота эритмесинде пайдаланылбаган КОН менен титрлөө аркылуу аныктоого негизделген.

Сабындашуу санын аныктоо туруктуу майларда, эфир майларында, бальзамдарда, момдордо жана чайырларда жүргүзүлөт. Эгерде майдагы сабындашкан заттын өлчөмү фармакопеялык көрсөткүчтөрдөн тышкары болсо, бул мунай бурмаланган дегенди билдирет. Ушул себептен майлардын тазалыгын аныктоодо самындашуу санын аныктоо маанилүү параметр болуп саналат.

Тамак-аш, айыл чарба жана мал чарба министрлиги тарабынан жарыяланган Түрк Азык-түлүк кодексинин Өсүмдүк аты коюлган майлар боюнча коммюникесинде (Коммюнике №: 2012/29) Өсүмдүк майларынын физикалык жана химиялык касиеттери (3-тиркеме) тиркемесинде май түрлөрүнө жараша сабындашуу сандары көрсөтүлгөн. ).

Майлардын сабындашуу саны май кислоталарынын чынжырынын узундугуна, демек, алардын молекулалык салмагына тескери пропорционалдуу. Башкача айтканда, узун чынжырлуу май кислоталарынын эфирлери болгон майлардын сабындашуу саны кыска чынжырлуу май кислоталарына караганда төмөн.

Бутир, капрой, каприл жана лаурик кислотасынын эфирлери бар сары майдын самындашуу саны жогору (225 – 250). Кокос (255) жана пальма (245) майлары сыяктуу кээ бир майларды кошпогондо, өсүмдүк майларынын сабындашуу саны 200дөн төмөн.

Белгилүү сабындашуу номери бар майдын болжолдуу молекулярдык салмагын эсептөөгө болот.