Сорбин кислотасын жана бензой кислотасын аныктоо

Сорбин кислотасын жана бензой кислотасын тамак-ашка колдонуу зыянбы?
Функциялар жана максаттуу пайдалануу деген эмне?

Түрк тамак-аш кодексинин тамак-аш кошулмалары жөнүндөгү жобосуна ылайык, тамак-аш кошулмалары; «Анын аш болумдуу баалуулугу барбы же жокпу, ал же анын кошумча продуктулары, аны тамак-ашка кошуунун натыйжасында өндүрүш, дарылоо, кайра иштетүү, даярдоо, таңгактоо, ташуу же технологиялык максатта сактоо стадияларында тамак-аш катары керектелбейт. жалгыз жана тамак-аштын мүнөздүү компоненти катары пайдаланылбайт, түздөн-түз же "ошол тамак-аштын кыйыр бөлүгү болушу күтүлгөн заттар" катары көрсөтүлөт.

тамак-аш кошулмалары; Тамак-аштын аш болумдуулугун сактоо жана жогорулатуу, анын текстуралык касиеттерин жакшыртуу, сактоо мөөнөтүн узартуу, даамын жана түсүн коргоо, микроорганизмдердин өсүшүнө бөгөт коюу, сапатты стандартташтыруу сыяктуу колдонуунун себептери бар.

Сорбин кислотасы жана бензой кислотасы тамак-аш консерванттары катары колдонулат.

Сорбин кислотасы (E200) тамак-ашты козу карындардан, бактериялардан жана көктөргө каршы коргоочу кошумча. Тамак-аш азыктарында сорбин кислотасын колдонууга уруксат берилген сумма 0,5% жана 0,0025% арасында өзгөрөт.

Бензой кислотасы (E210), жыпар жыттуу карбон кислотасынын үй-бүлөсүнүн эң жөнөкөй мүчөсү, бензой кислотасы - көптөгөн маанилүү органикалык бирикмелердин синтезинин прекурсору болгон алсыз кислота. Ал тамак-аш азыктарынын микроорганизмдердин бузулушун алдын алуу үчүн колдонулат. Айрыкча кыям, мармелад, жемиш ширеси, кетчуп, газдалган суусундуктар жана туздалган бадыраңдарда колдонулат.

Бул эки тамак-аш кошулмалары FDA тарабынан Коопсуз тамак-аш (GRAS) катары аныкталган.