Сүттөгү натрий карбонатынын анализи

Натрий карбонаты сүткө ар кандай максаттар үчүн кошулган заттардын бири. Жалпысынан сүткө натрий карбонатын кошуунун себептери:

- Айрыкча жай мезгилинде сүттү кайра иштетүүдө уюп калбаш үчүн колдонулат.
- Муздак сууда эригичтиги жана арзандыгы
- Сүттүн кычкылдуулугун төмөндөтүү

Пайдасынан тышкары, сүттө натрий карбонатын колдонуудан улам коагуляциянын кечеңдеши кээ бир сүт азыктарын өндүрүүдө көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Сыр өндүрүүдө колдонулган сүттө натрий карбонаты бар болсо, колдонулган стартер маданиятынан каалаган кычкылдуулук деңгээлин алуу мүмкүн эмес. Ошондой эле протеолиттик бактериялар үчүн жагымдуу шарттарды түзөт.

Сүт азыктарын өндүрүүдө көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн болгон натрий карбонатын колдонуу сүт анализи менен алдын ала аныкталып, алдын ала чаралар көрүлсө болот.