Тамак-аш азыктарында кантты аныктоо

Тамак-аш азыктарынын жалпы жана азайтуучу кантты аныктоо

Жалпысынан мөмө-жемиштердеги канттын бардыгын түзгөн гексозалар (глюкоза жана фруктоза) редукциялоочу кант катары көрсөтүлөт. Мөмө-жемиштердин курамында өзгөрүлмө өлчөмдө болсо да сахароза бар.

Мөмө-жемиштерде, жашылчаларда жана азыктарда аныкталган редукцияланган канттын жана сахарозанын суммасы "Жалпы канттын" мазмунун түзөт.

Тамак-аштагы кантты аныктоонун максаттары:

- тамак-аштын курамындагы канттын жалпы жана инверттүү өлчөмүн аныктоо
- Өндүрүштүк этаптарды туура багыттай билүү
- тамак-аш азыктарынын стандарттарга шайкештигин аныктоо

Тамак-аш азыктарында кантты аныктоо ыкмалары:

- Көлөмдүк метод
• Лейн-Эйнон ыкмасы
• Луфф Шорл методу
• Бертран ыкмасы
- Гравиметриялык метод
- Инструменталдык метод

Кантты аныктоо түздөн-түз мөмө-жемиштерде, жашылча-жемиш азыктарында, жемиш ширелеринде жүргүзүлүшү мүмкүн.