Туз колдонуу

Туздун түрлөрү, зыяны жана пайдасы кандай?

туз; Тамак-аштын бышыктыгын жогорулатуу, микроорганизмдердин өнүгүшүнө бөгөт коюу, коргоочу эффект берүү жана даам кошуу үчүн колдонулуучу заттардын бири. Табигый түрдө же кошумча катары тамак-ашта туз аз же көп болот.

Туздун адамдын ден соолугуна тийгизген зыяны билине баштаганда туздун альтернативдүү сортторуна суроо-талап күчөдү. Бүгүнкү күндө аш тузунан башка дагы түрдүү туздар колдонулат. Эң белгилүүлөрү; Гималай тузу, кошер тузу, деңиз тузу, кельт тузу…

Эмне үчүн биз көп колдонгон ашкана тузунун ордуна башка альтернативалар тандалат? Аш тузунун зыяны кандай?

Түрк тамак-аш кодекси боюнча ашкана тузу; Ал майда майдаланган, йод менен байытылган, рафинаддалган же рафинирленбеген кайра иштетилген туз катары аныкталат. Аш тузу жер астындагы туз булактарынан алынып, тазаланат. Тазалоонун натыйжасында туздун курамында 97% натрий хлориди болуп, агломерацияга жол бербөө үчүн кошумчалар кошулат. Колдонулган кошумчалардан улам ашкана тузуна караганда табигый туздарга артыкчылык берилет.

Күнүмдүк керектелүүчү туздун көлөмү киши башына 5 грамм болсо, Түркияда күнүмдүк колдонуу 15 граммдан ашат. Башкача айтканда, туз талап кылынгандан 3-4 эсе көп керектелет.

Бирок аны ашыкча колдонуу убакыттын өтүшү менен кан басымынын жогорулашына, жүрөк жана кан тамыр ооруларына алып келет. Организмдеги электролиттер жана гормондор үчүн пайдалуу ашкана тузу ашыкча керектелгенде клетка балансын бузушу мүмкүн.

Табигый туздарга артыкчылык берүү керек, анткени ашкана тузун тазалоо жана анын суюктугун камсыз кылуу үчүн кошумчалар кошулган. Бирок, ден соолукка пайдалуусун тандасак да, күнүнө 5 граммдан ашык туз колдонуу адамдын ден соолугуна зыян.